大叔卖“老字号”美食!年三十都不关门,10元一碗,顾客:香

科幻        2019-07-10   来源:城堡秘密


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冬至过后北方气温普遍降到0度以下,正是亲朋好友们聚会吃火锅的时候。几盘手切羊肉、一盘羊尾油、一盘羔羊肉卷,再来几盘青菜、豆腐,喝几杯二锅头。那滋味真是吃一嘴肉,什么烦恼都忘记了。我们祖国地大物博,在北方和西北地区,自古就有养羊的传统,吃羊肉也深入到大家的饮食习惯当中。同时羊肉也有很多食疗作用,传统中医认为:羊肉味甘而不腻,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。今天我要跟大家分享的也是跟羊肉有关的,大叔卖“老字号”美食!年三十都不关门,10元一碗,顾客:真是香!

 

先说汤,烩羊肉的汤用鲜羊骨头中火熬制三四个小时,直到汤浓白,原汤中加入大料、花椒、桂皮等20多种香料磨制的调料,味道鲜美。吃烩羊肉离不开烧饼,正如喝胡辣汤离不开油条。刚出炉的热烧饼最好吃,热腾腾、香喷喷的,看上去就让人流口水。上面一层芝麻金黄金黄的,焦香酥脆。锅内添入牛(羊)肉鲜汤,把掰好的锅馍倒入(热锅馍,汤多半热时下锅,凉锅馍,温汤下锅);开锅后将粉条和切好的熟牛(羊)肉放入烩制,并不断地将汤沫撇去。一碗甘旨的羊肉烩馍就做好了。

 

这样的一碗烩羊肉,十块钱一碗,大叔天天能够卖上400碗,他做这个已经有20年了,积累了不少的回头客,不少客人天天都会来吃一碗。制造羊肉烩馍的时分要注意选择更新鲜的肉,这么的肉制造出来才会跟入味,更好吃,而很多人在做这个羊肉烩馍的时分都喜爱在里面加卤肉,这么的滋味会更好吃,而制造卤肉的时分有的时分是很麻烦的,不过自个要有耐性,烩馍时要用烤箱才能够完成。

 

对于很多顾客来说,能够吃上一碗他们家的美食就觉得心满意足,特别是在年三十的时候,虽然来自他们家美食的人并不是很多了,但是他仍然会准备好所有的食材等着顾客来吃,不至于等这一些顾客寻找了很多家店铺,但是却找不到一个吃的。制作这个美食的是一位大叔年纪有五十岁的样子,而且他们这种美食已经有二三十年的时间了,工作每天都是非常辛苦的,因为每天他都要用手工切制上百斤的羊肉,虽然现在科技是非常大的发达,可以借助机器来切的,但是大叔认为用手工切制出来的羊肉是非常好吃的,而且也是充满灵魂的。不知道你们吃过这种烩羊肉吗?

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